القطايف الرمضانية Japan

جميع المقادير بالملاعق والاكواب المعيارية : #عجينة_القطايف : لطحن المحلب : ربع ملعقة صغيرة محلب حب ١ ملعقة كبيرة سكر كوبين طحين متعدد الاستعمالات ٢٦٠ غ نصف كوب سميد ناعم رشة ملح ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية ١ ملعقة كبيرة سكر ١ ملعقة كبيرة حليب بودرة ٣ كوب ماء دافئ ٧٠٠ مل (ناقص ملعقتين كبيرتين لتفوير البيكنغ صودا) ملعقة كبيرة ونصف ماء زهر ثمن ملعقة صغيرة بيكنغ صودا (نصف الربع ) مذابة بملعقتي الماء ولكن يجب أن يكون الماء ساخن قدر الإمكان زيت عميق للقلي كوبين من القطر البارد متوسط السماكة الكمية : ٢٥-٣٠ حبة قطايف أو حسب الحجم حشوة الجوز : كوب جوز عين جمل مجروش ٢ ملعقة كبيرة جوزهند ٢ ملعقة كبيرة زبيب ٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة منخول (يمكن استبداله بعسل) حشوة #القشطة : كوب وربع ماء بحرارة الغرفة ٣٠٠ مل ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة ربع كوب نشا علبة قشطة ١٧٠غ ملعقة كبيرة ونصف ماء زهر ملاحظات : - يجب تحريك الخليط أثناء الصب حتى لا تتكون فقاعات كبيرة التي من الممكن أن تجعل العجينة مثقوبة وبالتالي ستخرج الحشوة أثناء الحشي وتتفتح أثناء القلي بسبب دخول الزيت - يجب تغطية الحبات أولاً بأرل باستخدام فوطة نظيفة أثناء الصب لأن الهواء يجعلها تجف وبالتالي لن تلتصق معنا عن الحشي - يمكن إضافة عسل بدل السكر البودرة داخل الحشوة ولكن سيتغير الطعم - لا يوجد بديل للمحلب للأسف فهو يعطي طعم مميز ولكن يجب التقيد بالكمة المكتوبة لأن كثرته تجعل العجينة مرّة المذاق #danaabushanab #داناأبوشنب #القطايف

Category