کەرستەکانی :
٣ سی پەرداخ بروش
١، ١⁄٢کە یەک پەرداخو نیو ساوەر ورد
٢ دو کەوچکی زەلاتە خوی
١ یەک کەوچکی زەلاتە کمون
٢ ،١⁄٢ دو پەرداخو نیو ئاوی شلەتین
کەرستەی قیمەکە:
٦٠٠ غ قیمە
١ یەک پیازی گەورە
کشمیش
بادەم
١ ، ١⁄٢ کەوچکو نیویک زەلاتە خوی
٢ دو کەوچک زەلاتە ئالاتی تیکەلە
١ یەک کەوچک چای دارچین
١ یەک کەوچک چای زنجفیل
١⁄٢ نیو کەوچک چای بیبەر رەش
١ یەک کەوچک چای کاری
شورباکەی :
١⁄٢نیو کیلو زلق
١⁄٢ نیو پیاز
٢ بو ٣ کەوچکی شلە ئاو تەماتە
١ ١⁄٢ یەک پەرداخو نیو تەماتەی تەر
١ یەک پەرداخ لتکە نوک ٢ دو کەوچک زەلاتە خوی
١⁄٢ نیو کەوچکی چای بیبەر رەش یان سور
١ یەک کەوچکی زەلاتە کاری
_____________________________
کبة الجريش
مقادير العجينة
٣ اكواب من جريش الكبة
١ ،١/٢ كوب ونصف من البرغل الناعم جدا
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كمون
٢،١/٢ كوبين ونصف من الماء الدافئ يجب ان نخلط المقادير ونعجن العجينة جيدا لكي نحصل على عجينة لينة
مقادير الحشو :
٦٠٠ غ من الحم المفروم
١ بصلة كبيرة
قليل من الكشمش
قليل من اللوز ٢
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
١ ملعقة صغيرة من القرفة
١ واحد ملعقة صغيرة من الزنجبيل ١/٢ نصف ملعقة صغيرة من فلفل الاسود
١ ملعقة صغيرة من الكاري
١ ،١/٢ ملعقة صغيرة ونصف من الملح
١ ملعقة أكل زيت
نحضر الحشو ونضعها لكي تبرد تماما
الشوربة :
١/٢ نصف كيلو السلق
١/٢ نصف بصلة
٢ الي ٣ ملاعق كبيرة معجون الطماطم
١ ١/٢ كوب ونصف من عصير الطماطم
١ كوب من الحمص
٢ ملعقة صغيرة من الملح
١/٢ نصف ملعقة صغيرة من فلفل الاسود او الاحمر
١ ملعقة صغيرة من الكاري
لتر من الماء الساخن
_____________________________
griß Kibbeh
Teig Zutaten:
3 Tassen griß Kebbeh
1 1/2 Tassen und eine Hälfte sehr feiner Bulgur
2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 1/2 Tassen und eine Hälfte warmes Wasser
müssen wir mischen Zutaten und Kneten Der Teig ist gut, so dass wir einen weichen Teig erhalten,
die füllenden Zutaten :
600 g Hackfleisch
1 große Zwiebel
einige Johannisbeeren
einige Mandeln
2 Teelöffel gemischte Gewürze
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel 1/2 Ingwer
1/2 halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Curry
1, 1/2 Teelöffel und eine Hälfte Salz
1 Esslöffel Speiseöl
die Füllung bringen und vollständig abkühlen lassen, Suppe:
1/2 Kilo Mangold
1/2 Zwiebel
2 bis 3 EsslöffelTomatenmark
1 1/2 Tassen und eine Hälfte Tomatensaft
1 Tasse Kichererbsen
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer oder roter Pfeffer
1 Teelöffel Curry, Liter heißes Wasser