مدفون كنعد وربيان بدون ماء وبدون قلي .
*بهارات السمك والربيان :
نصف ملعقة صغيرة من :
كمون ، كزبرة ، كركم ، فلفل أسود ، بابريكا ، ملح ، ملعقة معجون ثوم وزنجبيل ، عصير نصف ليمونة، ملعقة صغيرة خل أبيض، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون نخلط البهارات مع بعض وندعك فيها السمك والربيان بعد مانحط عليه الثوم والزنجبيل والزيت والخل والليمون .
~~~~~~~~~ @badr_cooking88
1/ حطيت بقاع القدر زيت زيتون وحبة بصل ، ونصف حبة رومي أخضر وأحمر بارد مقطعات شرايح ورشة من بهار السمك . السمك صفيته فوق البصل والرومي ، والربيان حطيته بالفراغات وحطيت عليهم بصل ورومي مقطعات شرايح نفس الي بقاع القدر ورشة كزبرة خضراء .
~~~~~~~~~ @badr_cooking88
2/ الرز المشخول : رز مزة مغسول ومنقع نصف ساعة بزيت زيتون وملح ، أضفت له خلطة عبارة عن : كوب بصل مقلي ضربته بالخلاط مع فصين ثوم صغار وملح وربع ملعقة صغيرة كركم ولومي مطحون وفنجال ماء ، ثم أضفت له الماء المغلي وسلقته والقدر مكشوف على نار عالية حتى استوى وشخلته على السمك ، حطيت الفلفل فوق الرز وحطيت ورق الزبدة والقصدير وغطيته بإحكام وخليته على نار عالية 5 دقائق ثم قصرت النار على آخر شيء وخليته 25 دقيقة، وصار جاهز ، السمك متحمر وماخذ طبقة من الرومي والبصل ، والرز نثري ورويان ومذاقه طيب بالحيل كأنه رز مطبق السمك ، وصايرة الحبة كأنها رز أمريكي مع طول مدة السلق .
جربوا الطريقة لذيذة وسريعة ومافيها حمس وتكشين ومذاقها مميز ، ولو خليتوا الرز مشخول أبيض وبشاور كذلك بتطلع لذيذة وخفيفة .
*ملاحظة: من الأنسب زيادة زيت الزيتون بقاع القدر كونه مافيه كمية بصل كبيرة أو سوائل .
@badr_cooking88