망고 코코넛 파운드 케이크 만들기 Mango Coconut Pound Cake Recipe 코코넛 케이크 망고 케이크 레시피 번트케이크

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶ https://www.instagram.com/daram_table/ 안녕하세요! 다람테이블입니다:D 오늘은 이국적인 맛의 망고 코코넛 파운드케이크를 만들었어요. 밀도감있고, 촉촉한 파운드케이크에 건망고절임을 추가해서, 단조로울 수 있는 맛에 상큼함 추가해 보았어요 :) 망고를 절이면서 사용한 시럽을 파운드에 모두 사용해서 더 촉촉하게 드실 수 있어요. 케이크를 냉장고에서 하루 숙성시킨뒤 드시면 더욱 촉촉한 식감의 케이크를 드실 수 있답니다! 코코너칩과 망고가나슈는 선택사항이기 때문에 취향에따라 만들어드세요 :D 오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :) ▶윌리엄스 소노마 에니버서리 번트 스몰 사이즈*1 ▶재료 (건망고 절임) 건망고 Dried Mango 80g 설탕 Sugar 25g 뜨거운물 Hot Water 50g 레몬즙 Lemon Juice 25g 말리부 Malibu 50g (망고 코코넛 파운드) 버터 180g 설탕 a 108g 꿀 18g 노른자 100g 코코넛파우더 90g 아몬드파우더 90g 우유 45g 말리부 10g 박력분 100g 흰자 125g 설탕 b 45g 건망고 절임 (망고 가나슈) 망고퓨레 50g 생크림 10g 물엿 10g 화이트초콜릿 80g 말리부 5g * 토핑용 코코넛칩 ▶레시피 (건망고 절임) 1. 망고를 먹기좋은 큐브모양으로 잘라줍니다 2. 망고가 잠길만한 오목한 용기에 설탕을 담고, 뜨거운물을 부어 저어가며 녹입니다. 3. 잘라둔 망고다이스와 레몬즙, 말리부를 넣어줍니다. 4. 시럽이 잘 섞이도록 한번 뒤적여 망고에 향이 베고, 부드러워지도록 1시간정도 둡니다. (망고 코코넛 파운드) *스몰사이즈 번트팬에 실온의 버터를 바르고, 덧가루를 뿌려 냉장해둡니다. *적당한 크기의 컵에 노른자를, 휘핑이 가능한 볼에 흰자를 계량해줍니다. *박력분은 고운채에 거르고, 코코넛파우더와 아몬드파우더는 굵은채에 걸러 준비합니다. *전처리한 망고는 체에받쳐 물기를 빼둡니다. 1. 실온의 버터를 핸드믹서 중-저속으로 부드럽게 풀어주세요. 2. 설탕과 꿀을 추가해 중속으로 튀지않게 섞어줍니다. 3. 고속으로 속도를 올려 3-4분 뽀얗게 크림화합니다. 4. 중간중간 볼옆을 긁어 섞이지않은 버터가 없도록 정리해줍니다. 5. 노른자를 3번에 걸쳐 추가하면서 반죽에 잘 스며들도록 짧게 섞어주세요. 6. 체친 코코넛파우더와 아몬드파우더를 절반 추가해 핸드믹서 중-저속으로 잘 섞어줍니다. 7. 우유와 말리부를 추가해 중-저속으로 튀기지않게 섞어줍니다 8. 남은가루를 전부 추가해 섞어주세요. 9. 흰자를 핸드믹서 중-저속으로 하얗고 거친 거품이 생길때 까지 올린뒤, 설탕의 1/3을 넣고 고속으로 올립니다. 10. 아까보다 조밀하지만, 살짝 흐르는 느낌의 머랭이 되었다면 두번째 설탕을 추가합니다. 11. 머랭이 더 조밀해졌지만 아직 부드러운 상태일때 마지막 설탕을 추가해 뿔이 뾰족하게서는 상태로 완성합니다. 12. 머랭의 1/3을 버터반죽에 추가해 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 13. 체친 박력분을 절반 추가해 주걱을 세워 가르듯이 섞어줍니다. 14. 남은 가루를 추가해 가르듯이 섞어줍니다. 15. 마지막 남은 머랭을 추가해 거품이 꺼지지않게 주의하며 반죽을 섞어줍니다. 16. 물기를뺀 건망고절임을 추가합해 주걱으로 가르듯이 섞어 매끈한 반죽을 완성합니다. 17. 준비된 팬에 반죽을 모두 팬닝해 반죽사이에 공기가 들어간곳이 없도록 틀을 탕탕 내리쳐주세요. 18. 팬을 돌려가며 주걱으로 반죽을 평평하게 정리한뒤 175도로 예열된 오븐에 40-45분 구워줍니다. (우녹스 기준) 19. 윗면의 구움색이 충분히 나고, 찔렀을때 묻어나오지 않는다면 오븐에서 꺼내, 틀을 바닥에 한번 내리쳐 줍니다. 20. 식힘망을 팬위에 올리고, 그대로 팬과함께 뒤집어 팬을 제거합니다. 21. 건망고를 졸이고 남은 시럽을 케이크가 따듯할때 발라 흡수시켜주세요. (망고 가나슈+완성) 1. 중탕볼에 망고퓨레와 생크림, 물엿을 계량해 뜨거운물이 담긴 냄비에 올려 따듯하게 중탕해줍니다. 2. 망고퓨레가 녹고, 재료들이 완전히 섞였다면 화이트초콜릿을 추가해줍니다. 3. 기포가 많이 들어가지 않도록 주걱을 바닥에 붙이고, 천천히 저어가며 녹여주세요. 4. 초콜릿 덩어리가 모두 녹았다면 말리부를 추가해 매끈하게 섞어 완성합니다. 5. 식은 케이크의 윗면에 가나슈를 전부 부어줍니다. 6. 망고가나슈가 살짝 덜 굳었을때 코코넛칩을 올려 정식해주세요. 7. 이대로 완전히 굳혀 완성합니다. ▶Williams Sonoma Anniversary Bundt Pan S size*1 ▶Ingredients (Candied Mango) Dried Mango 80g Sugar 25g Hot Water 50g Lemon Juice 25g Malibu 50g (Manco Coconut Pound Cake) Unsalted Butter 180g Sugar a 108g Honey 18g Egg Yolk 100g Coconut Powder 90g Almond owder 90g Milk 45g Malibu 10g Cake Flour 100g Egg White 125g Sugar b 45g Candied Mango *Bake at 175℃ (347℉) for about 40-45 minute. (Mango Ganache) Mango Puree 50g Whip cream 10g Light Corn syrup 10g White chocolate 80g Malibu 5g * Coconut Chip for Topping

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