شيش برك / شيشبرك طريقة سهلة و مفصلة Japan

#شيشبرك #شيش_برك #ششبرك #داناأبوشنب #danaabushanab جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية عجينة الشيش برك : كوب طحين أبيض (١٣٠غ) نصف كوب طحين أسمر (٦٥غ) نصف ملعقة صغيرة ملح #داناأبوشنب ملعقة كبيرة سمنة حيوانية بحرارة الغرفة ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ للعجن (١٨٠مل) تترك لترتاح نصف ساعة ثم ترق لقياس : ٢٧*٢٧ سم تقريباً أو للسماكة الموضحة في الفيديو حشوة الشيش برك : ملعقة كبيرة سمنة حيوانية بصلة متوسطة مفرومة ناعم ٣٠٠ غ لحمة عجل مفرومة ناعم ‏#danaabushanab ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج نصف ملعقة صغيرة كاري ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة نعنع ناشف نصف ملعقة صغيرة ملح سن ثوم متوسط مهروس صوص اللبن : كيلو لبن زبادي علبة لبن شنينة (٣٠٠مل) أو حليب سائل في حال كان اللبن الزبادي حامض كوب ونصف ماء بحرارة الغرفة ( ٣٦٠مل) ٢ ملعقة كبيرة نشا بيضة بحرارة الغرفة ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج تقلاية الثوم : ملعقة كبيرة سمنة حيوانية ٢ سن ثوم متوسط مهروس كمشة من أوراق النعنع المقطعة #danaabushanab للتقديم : صنوبر مقلي بالسمنة أرز بالشعيرية ملاحظات: -يساعد الطحين الأسمر بالحفاظ على حبات العجين ومنعها من التضاعف بشكل كبير في اللبن لتبقى لطيفة عند الأكل والتقديم ولكن يمكنكم استبداله بطحين أبيض مع اختلاف عيار الماء ، بالطبع سيقل مقدار الماء -يمكن حشي حبات الشيش برك وتفريزها بشكل متباعد لتتماسك ثم وضعها في كيس وعلى الفريزر كتحضير مسبق لحين الاستخدام #داناأبوشنب -شخصياً لا أفضل خبز حبات الشيش برك لأن هذه العملية ستمنع الحبات من امتصاص اللبن كما يجب وأفضل وضعها نية كما هي ولا تحتاج للكثير من الوقت أقل من ربع ساعة وتكون ناضجة في اللبن فلا داعي لخطوة إضافية علماً بأن لون العجينة يأتي من وجود الطحين الأسمر دون خبزها -يمكن استبدال النعنع الناشف بالحشوة بالكزبرة سواءً جافة أو أوراق وكذلك في التقلاية وهذا يعود للذوق الشخصي ، في البيت أحب أن أضع تقلاية الثوم مباشرة على اللبن وأقلبها وأقدمها ولكن لغايات التصوير والتقديم وضعتها على الوجه وهذا يعود لكم #danaabushanab -يمكن استبدال الكاري ببهار مشكل أو أي بهار تفضلونه مع اللحمة المفرومة بشكل عام مع عدم المبالغة -وجود البيض في اللبن يعطيه طعم أكثف وقوام كريمي ولامع ولا يوجد أي رائحة أو طعم مزعج له فلا تقلقوا من ذلك ويمكن إضافة ملعقة كبيرة إضافية من النشا بدلاً من البيضة في حال عدم رغبتكم بإضافتها -في حال لم يعجبكم قوام اللبن قبل إضافة الشيش برك وكان سميكاً يمكنكم إضافة ماء مغلي حصراً ويفضل إعادة طحنه بالهاند بلندر لضمان تجانسه جيداً مرة أخرى قبل إضافة حبات الشيش برك -في حال فرط معكم اللبن وأردتم إصلاحه يمكنكم ذلك عن طريق استخدام الهاند بلندر أو خلاط الكأس ، ويمكن إذابة القليل من النشا في ماء وإضافته ثم نخلطه بالهاند بلندر أو خلاط الكأس لضمان تجانسهم معاً #داناأبوشنب -نضع حبات الشيش برك بشكل متباعد وسريع في اللبن ونتركها دقيقتين دون تحريك ثم نقلب بهدوووء بحيث تكون ملعقة التحريك في أسفل الطنجرة -الطحين في حبات الشيش برك سيساعد أيضاً بتكثيف قوام اللبن وأيضاً وقت الغليان للحبات سيساعد بتكثيف اللبن الكمية :٤-٥ أشخاص لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي : ‏Instagram: ‏https://www.instagram.com/danna_abu_shanab/?hl=en ‏Facebook: ‏https://m.facebook.com/dana.abushanab ‏Tik Tok : ‏https://vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/ #شيشبرك #شيش_برك #ششبرك #داناأبوشنب #danaabushanab

Category